新西兰美食已经初见端倪。

 

曾经这里的餐厅文化还为成气候,外出吃饭尚被视作是一种打牙祭的机遇。和所有西方国家一样,所有的食材都在乳酪粉的作用下颤抖和摇摆食物只要疯狂加入火腿、奶酪、水果以及半流体物质,便被视作精致餐饮。

 

如今新西兰餐厅的改变令人激动不已。新西兰的厨师和美食家逐渐成为主流的文化力量,这也是我们找到自我的一种方式。最近我重返故里,去了许多家餐厅,因为这些餐厅代表了新西兰美食的新特性。

 

霍克斯湾 Craggy Range

 


霍克斯海湾有新西兰“水果篮”之称,这里也是著名葡萄酒的产地,是“吉布利特砾石”葡萄酒的家乡。这个地方因为洪水的缘故,留下很多河床上的巨石,最后这里居然成为葡萄种植的完美区域。在Craggy Range,我享受了一次丰盛的午餐。我点了两道菜:生牛肉片配蜜汁核桃仁和蒜泥蛋黄酱和烤鹿肉里脊配土豆茴香奶油烤菜。鹿肉来自当地的FirstLight Foods(他们生产世界上唯一的牧草饲养和牛肉)。这家餐厅的名字是“Terroir”,周围被葡萄园环绕。Craggy Range是霍克斯湾的生动写照,既有上好的葡萄酒也有丰富的美食文化,而且所有的一切原材料都出自本地。

 

惠灵顿 Ortega Fish Shack and Floridita



美丽海湾围绕的惠灵顿是新西兰的首都,颇有些旧金山风情。我们前往厨师March Limacher的Ortega Fish Shack餐厅。这里的,这里有来自新西兰南岛顶端布拉夫生蚝。体型较大,略带海水咸味、肉质细腻。在这个季节的开始几天,新西兰人将吃布拉夫生蚝视作一种仪式,每年消耗数量巨大。我还点了盘煎大鳍唇指鲈(一种白色的鱼,产自新西兰本地)配炖菜和小龙虾油,甜点是柠檬牛乳甜酒,一种细腻浓郁的慕斯(新西兰的奶油绝赞!),搭配当地奥塔基新鲜草莓。次日早上, 我们在惠灵顿古巴街的Floridita吃早午餐,咖啡浓郁提神,搭配红糖、黄糖和君度甜酒,还有有机水煮蛋配烟熏鲭鱼和土豆泥。读着本地报纸,享受美味食物,气氛是如此闲适温馨。Floridita的烹饪书内容丰富,值得一看。

 

纳尔逊The Boat Shed咖啡馆



领略完马尔堡湾的美丽风景,就来到位于新西兰南岛北端的纳尔逊。The Boat Shed咖啡馆建于水上,在这里我有幸目睹最为壮丽日落时分。晚餐是当地饲养的新西兰国王三文鱼以及羊奶酪、松子、葡萄干,搭配当地橄榄油。美味的银鱼小煎饼配芝麻菜和白面包、黄油。

甜点是大黄和覆盆子、脆蛋白、浓郁生奶油以及夏季浆果。纳尔逊的名字在餐单上多次出现:Neudorf橄榄油、白石高地蓝奶酪、还有一款酒叫做Neudorf纳尔逊雪当利。

 

但尼丁The Best 咖啡馆

 


鱼和薯条是新西兰美食文化的组成部分,它们总是令人怀旧思乡。每个人都有自己最爱的鱼肉和薯条店,不过很少有地方能带给你家的感觉,但尼丁的TheBest咖啡馆则是少数中的一处。嘟嘟作响的霓虹灯和荧光绿油布地板,这不是什么遗址,这是故事的一部分。即便是我这样多年来对鱼肉无比着迷的人,也不得不承认这里的鱼肉和薯条是最好的。厨师们清楚自己在做什么,他们将简单的食材转化成为可口美味。我点了炸鳕鱼和手切薯条,白面包配黄油,再加上一杯茶。我对但尼丁The Best咖啡馆只有一个请求:请永远保持现状!

 

皇后镇Botswana肉店



每个人都知道皇后镇,这里的湖光山色使其成为新西兰最为著名的旅游目的地。很奇怪,我作为新西兰人却从未去过那里。Botswana肉店坐落于色彩斑斓的湖边屋舍,提供的食物口味独特,当然重点在肉上。就像洞穴人一样,我们撕扯着慢火烤制的羊腿肉,夏季豌豆意大利调味饭搭配当地野生兔肉和自家种植的胡萝卜,还有南地羊腿炸肝配培根、土豆、菠菜、蘑菇、芥末和葡萄酒。Botswana提供“烧烤式晚宴”,美味与皇后镇的美景相互映衬,令人难忘。